首先将鸡胸肉洗净沥干水备用，鸡胸肉建议买新鲜的，这样烤出来的鸡排口感更好。
用刀背轻拍，让肌肉纤维松散一点，腌制的时候更容易入味。
将处理好的鸡胸肉放入碗里，加入盐、生抽、蚝油、料酒和黑胡椒粉，用手抓匀后盖上保鲜膜腌制1个小时以上，腌制越久越入味。
鸡胸肉腌制好以后，开始准备挂浆用的食材，鸡蛋敲入碗里用筷子打散，面包糠和玉米淀粉倒入盘子里备用。
最后裹上一层面包糠，裹面包糠的时候，可以用勺子压紧实一些，让面包糠紧紧地粘在鸡胸肉上。
开始烤制，将裹了面包糠的鸡胸肉放在垫了油纸的烤盘里，这样也不会弄脏烤盘。
烤箱提前预热至190度，将装了鸡排的烤盘放入到烤箱中层，上下火烘烤20分钟，烤制10分钟的时候，将鸡排翻一个面继续烤制10分钟。
鸡排烤至两面金黄后即可取出切成条。我用的是白色面包糠，如果用金黄色面包糠烤出来会更漂亮。
将切好的鸡排装入盘子里，挤上番茄酱，就可以开吃了。
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