3分肥7分瘦的梅花肉剁碎，香菇香葱切丁，姜块磨成姜泥
猪肉糜加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺姜汁搅拌均匀
将肉馅分成每个30g，放入冰箱冷冻备用（包小汤圆，每个分成15g）
300g糯米粉加200g开水，用筷子调成絮状，再下手揉成团，揉至三光（手、面粉、料理盆）
面团搓成长条，分割成小团，每个大约25g，盖上保鲜膜备用
拿一个面团用大拇指按出一个碗状，放入馅料，用右手虎口去收紧面团的口，左手托着它
大拇指帮着推汤圆皮慢慢收紧，多余的面团就会往上走，最后捏掉多余面团滚圆
起锅热油，下葱花、姜丝爆香，加入香菇丝、白菜丝翻炒，加入适量的清水大火煮沸，最后加入适量盐调味
加入包好的汤圆盖上锅盖焖，待汤圆一个个浮起来再焖5-8分钟，即可起锅食用
