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京酱肉丝(6/8)
里脊洗净切条。
用淀粉，料酒，生抽，蛋清，盐搅拌均匀，腌制10—15分钟。
葱，姜切碎，用清水浸泡（葱姜水)，炒面酱时使用。
腌制肉时准备好葱丝，豆皮。（豆皮切成方行，卷起来方便拿)
锅里倒少许油，炒腌制好的肉丝，发白盛出备用。
油五分热时放甜面酱，葱姜水，耗油，料酒，糖，炒至冒小泡。
最后放备好的肉丝翻炒。
成品!