小枣去核特别麻烦，这里介绍一个小窍门，只要不是特别干的枣都适用。用一个蒸馒头用的篦子，把枣子竖起来对准篦子的一个孔，用筷子用力的捅下去
核就取出来了，是不是很简单。只要不是特别干的枣子就可以。很干的可以泡软一点。也可以用剪子剪下果肉。
红枣加入200g左右的水煮熟，也可以不煮用生的，但我觉着生枣做出来不如煮熟的甜。
煮熟的枣、黑芝麻加入煮枣的水打成泥。我称了一下水大约还余90g水.也可以用勺子压成泥，有颗粒感很很好吃。
加入红糖水揉成光滑的面团。水量仅供参考，毕竟每种面粉的吸水性不同，盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大，用一个手指蘸面粉戳一个洞面团不回缩无明显塌陷就是发酵好了。发酵好的组织呈蜂窝状。
取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，撒干粉、揉压，不断重复，直到面团光滑。
揉好后，切一刀切面无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。这是馒头光滑的关键。（可以把面团分成几块揉，小块的很快就能揉光滑）
分成大约60-70g左右的面团。大小随意，我家是70g左右的大馒头。
室温醒发至大约1.5倍大，馒头表面光滑就可以上锅蒸了。醒发好的馒头用手掂量一下会很轻。冷水上锅。
冷水上锅蒸25分钟。关火后过5分钟左右再打开锅盖，马上开盖馒头会回缩。馒头是不是光亮亮的。
成品。吃不完的冰箱冷冻保存，吃的时候复蒸一下就好。
