红糖红枣黑芝麻馒头—好吃的养生馒头

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红枣红糖有健脾益胃、补气养血、祛风寒、养血安神的功效，黑芝麻又有补肝肾,益精血,润肠燥的功效，添加了了红糖红枣黑芝麻的馒头枣香甜芝麻香，好吃的停不下来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（中筋） 600g

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红枣 80g

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红糖 60g

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黑芝麻 30g

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水（煮枣） 200g左右

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温水（和面） 220g

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酵母 6g

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奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
小枣去核特别麻烦，这里介绍一个小窍门，只要不是特别干的枣都适用。用一个蒸馒头用的篦子，把枣子竖起来对准篦子的一个孔，用筷子用力的捅下去
步骤2/20 点击查看大图
核就取出来了，是不是很简单。只要不是特别干的枣子就可以。很干的可以泡软一点。也可以用剪子剪下果肉。
步骤3/20 点击查看大图
枣子很快就去好核了。
步骤4/20 点击查看大图
准备好食材，黑芝麻最好用熟的。
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红枣加入200g左右的水煮熟，也可以不煮用生的，但我觉着生枣做出来不如煮熟的甜。
步骤6/20 点击查看大图
煮熟的枣、黑芝麻加入煮枣的水打成泥。我称了一下水大约还余90g水.也可以用勺子压成泥，有颗粒感很很好吃。
步骤7/20 点击查看大图
红糖加入温水搅匀使红糖化开，加入酵母搅匀。
步骤8/20 点击查看大图
面粉、奶粉加入红枣黑芝麻泥
步骤9/20 点击查看大图
加入红糖水揉成光滑的面团。水量仅供参考，毕竟每种面粉的吸水性不同，盖保鲜膜发酵。
步骤10/20 点击查看大图
发酵至两倍大，用一个手指蘸面粉戳一个洞面团不回缩无明显塌陷就是发酵好了。发酵好的组织呈蜂窝状。
步骤11/20 点击查看大图
取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，撒干粉、揉压，不断重复，直到面团光滑。
步骤12/20 点击查看大图
揉好后，切一刀切面无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。这是馒头光滑的关键。（可以把面团分成几块揉，小块的很快就能揉光滑）
步骤13/20 点击查看大图
分成大约60-70g左右的面团。大小随意，我家是70g左右的大馒头。
步骤14/20 点击查看大图
揉圆，放入铺有屉布或馒头纸的笼屉上盖盖醒发。
步骤15/20 点击查看大图
室温醒发至大约1.5倍大，馒头表面光滑就可以上锅蒸了。醒发好的馒头用手掂量一下会很轻。冷水上锅。
步骤16/20 点击查看大图
冷水上锅蒸25分钟。关火后过5分钟左右再打开锅盖，马上开盖馒头会回缩。馒头是不是光亮亮的。
步骤17/20 点击查看大图
打开锅盖就闻到了甜甜的枣香。
步骤18/20 点击查看大图
松软香甜有弹性的馒头做好了。
步骤19/20 点击查看大图
组织细腻
最后一步点击查看大图
成品。吃不完的冰箱冷冻保存，吃的时候复蒸一下就好。