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私房大盘鸡(8/9)
食材洗净准备好
鸡肉切块，提前半小时用冷水反复净泡去血水
食材都切成滚刀块
姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，八角，入油锅爆香，倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色
加入土豆略微翻炒
加入一勺豆瓣酱，适量老抽（加老抽是为鸡肉上色好看些）翻炒均匀
倒入一罐啤酒，我倒了一瓶半的啤酒（只要啤酒淹没鸡肉就行）大火烧开，转小火，直到水烧到1/3
加入洋葱继续翻炒至软，彩椒入锅翻炒，加入少量水（这里的水是你出锅量的水，酌情加水），加盐，鸡精（新手可以尝下咸度）焖一会，彩椒熟了就可以出锅了
成品装盘