香辣鸡爪(
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蒜姜切粒,葱切花,辣椒切圈,留几片姜和一根葱待用。
鸡爪去指甲,放入两勺料酒,几片姜和葱段,水没过鸡爪,大火烧开煮五分钟捞出放凉沥干水分。
油烧热放入鸡爪炸至表面微黄捞出放入冷水。
待鸡爪泡成虎皮状斩件备用。(半小时以上,我的由于太匆忙,虎皮不是很漂亮)
取一小碗,放入蚝油,生抽,老抽,糖调成汁。
放姜,蒜,辣椒炒香。
放入鸡爪炒匀,倒入调好的料汁焖五分钟,期间要注意翻炒以免糊锅。
大火收干汁,放点葱花点缀。