猪棒骨一切四（肉摊老板帮切好），洗净焯水沥干备用。生姜3片、大蒜3瓣备用。

热锅7成热油，中小火，加入10g冰糖熬至褐色冒泡，倒入棒骨翻炒使其上色。改大火，加入姜片、大蒜翻炒，加入一勺黄豆酱，喷入约15g料酒，倒入几滴老抽上色。

倒入清水，沫过猪棒骨，水开后改中小火炖一小时以上，汁快干的时候加入盐，大火收汁装盘。