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奶酪蛋糕6寸(1/16)
奶酪100克牛奶50克，隔水，搅至顺滑
黄油30克隔水融化
搅至没有颗粒
加入融化的黄油，搅拌均匀
蛋黄一个一个打入，搅拌均匀后再加另一颗蛋黄
第二颗蛋黄
第三颗蛋黄
搅拌均匀后加入过筛的25克低粉，拌匀
蛋白打在无油无水的碗中，加入45克白糖和几滴白醋
打到大弯钩状态即可
一半蛋白切入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
倒入剩余的蛋白中，拌匀
6寸底部剪好油纸，模具内壁刷黄油，外部包好锡纸。倒入奶酪蛋糕糊，震几下去除气泡
烤箱150度预热后，水浴法，130度40分钟，转150度20分钟，看情况是否加盖锡纸
最好冷藏一夜后再食用
好吃的不得了