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红豆腐(2/17)
准备一个纸箱，把干草剪成两半。
豆腐选专供红豆腐的这种板豆腐，比较干，硬。
把豆腐分成块，均匀分布在干草上。豆腐上面再盖上干草，把纸箱盖好，等待十二天左右。
我这次发酵的室内温度大概在九度左右，发酵十二天。这个主要需要观看豆腐的霉菌生长，具体时间需要适当调整，图片中的就差不多好了。
准备青菜叶子，不要杆，洗净。
在开水中烫三十秒。
晾干到第二天。
干度大概就是这样。
把上述所有粉和匀。
准备两个碗，一个放白酒，一个放部分粉。
先在白酒中滚一下，再在粉中均匀铺一层。
拿一张叶子，把豆腐放在中间，上面的叶子向下折。
左侧叶子向右折。
右侧叶子向左折，下方叶子向上折，把豆腐四周都包好。
这就是包好的样子。
放在可以滤水的地方两天，待部分水滤掉后入坛。
把红豆腐一层层码好，盖好盖子，密封等待十天就可以吃了。