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快手小菜|姜汁豇豆(0/5)
嫩豇豆洗净,切去两头
锅中放入适量的水,大火烧沸后,把豇豆放进去汆烫2~3分钟断生,然后取出用冷水冲凉,再沥干水分,切成4cm左右的小段,排在碟中。在汆烫豇豆时还可调入少许盐,这样不但豇豆颜色更加鲜亮,还起到入味的作用
姜剁成细细的蓉状,盛入碗中,加入盐,再加入1汤匙(约15ml)开水,搅拌均匀,静置一会儿,使姜的味道释放出来。 姜蓉一定要剁得细一点,再加一点开水或煮滚的高汤,这样可以使姜的味道充分地释放出来
之后在小碗中调入香醋和香油,混合均匀制成调味汁
吃之前将调味汁淋在豇豆上,拌匀即可