安装App
冬季热销的【草莓蛋糕卷】,这样做想要失败都难(3/14)
蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。
打至颜色变浅。
蛋白放入打蛋机中,慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖。
打至湿性发泡。
将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中,拌匀。
最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中,同样翻拌均匀。
将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上,刮平,稍微震几下烤盘。
上火180℃,下火180℃,烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气,烤架放在蛋糕上面后倒扣,拿走烤盘撕去油纸,放上烤架是为了更方便卷起来。 ps:拿走烤盘时记得戴上手套。
蛋糕晾凉后再次倒扣在新的油纸上,修齐蛋糕四边不规整的部分。
400克淡奶油加50克糖粉打发,均匀涂抹在蛋糕上。
把草莓整齐的排列在奶油多的一边。
拎起油纸向内卷起蛋糕卷,包好再冷藏切件。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注:不藏私面包匠人。