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冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难

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不藏私面包匠人

每种食物都有自己独特的味道和色彩，搭配在一起回产生不同的化学反应，正如柔软甜蜜的蛋糕搭配清爽酸甜的草莓，冬日粉色的少女心。真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，不用掐点去排队等，自己动手，想塞多少塞多少！
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30-60分钟   |   配菜(中级)
打发-蛋黄 200g
、
打发-细砂糖 115g
、
打发-蜂蜜 35g
、
打至湿性发泡-蛋白 400g
、
打至湿性发泡-细砂糖 160g
、
过筛混合-低筋面粉 170g
、
过筛混合-玉米淀粉 25g
、
加热至75℃-牛奶 180g
、
加热至75℃-黄油 50g
、
打发内陷-淡奶油 400g
、
打发内陷-糖粉 50g
、
其他-草莓 适量
烹饪步骤
小贴士

1、蛋白需要打到什么程度？ 蛋白打至湿性发泡即可，否则蛋糕卷的时候容易开裂。 2、什么是湿性发泡？ 提起打蛋器蛋白形成向下垂的尖角，不管怎么晃动打蛋器，尖角也都朝下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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