把鸡脚洗净，剪指甲，劈成两半，这样方便入味。锅中放入鸡脚倒入冷水莫过鸡脚，倒入少许料酒，几片生姜片，开火煮，煮个十多分钟就行。把煮好的鸡脚放入冷水去沫，冷却，然后沥干水分放一旁。
姜蒜小米辣依个人口味绞成末，（本人喜欢蒜味浓的，所以就多弄了好多大蒜）
锅中倒入油，把花椒，草果（弄几半，不是末），八角，干辣椒节放入油锅中爆香，再放入弄好的姜蒜小米辣爆香，把沥干水分的鸡脚倒入锅中翻炒。
翻炒过的鸡脚里倒入海天味极鲜酱油和海天卤水汁适量，再翻炒过后用锅盖焖一下，然后再不停的翻炒，等到差不多收汁就可以起锅了。（注意⚠️盐就不用放了，因为之前已经放过味极鲜和卤水汁，水分收干还有点略偏咸，如果不喜欢太咸的话也可以在放味极鲜的时候适当放点水）
