赛螃蟹(
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鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打散备用。
姜去皮切成细末，越细越好。姜末可以适当多放些，味道更好。切好的姜末中加入白醋4勺，白糖2勺，盐1勺，料酒1勺拌匀。
锅中倒适量的油，油热后先倒入蛋清，快速炒散。
倒入一半姜汁，关火，盛盘。
重新起锅，倒入油，油热后倒入蛋黄液快速炒散，把剩下的一半姜汁倒入炒匀，盛盘。
将蛋黄盖在蛋白上就做好了。
