一点菠菜洗净，焯水后捞出。菠菜切小段，加一点水，用搅拌棒打碎，用纱布过滤出汁液，待用。
在和面桶里放入高筋面粉，加入清水。家里没有饺子粉了，就用面包粉也就是高筋粉。和面机附带量杯量勺，面粉和水都可以用量杯计量，很方便的。
启动和面机，机器自动和面，默认的和面时间为15分钟，可以根据自己的需要调整揉面的时间；北方的冬季室内干燥，和面机的盖子起到保湿的作用，还能隔离噪音和防止往外飞面粉。
和面的速度很快，800克面粉很快成团，和面桶没有沾壁。
一个和面程序15分钟结束，面团已经揉的很光滑了，和面桶内壁也很光滑；揉面的效果很符合中式面团的“三光”，也就是面光、手光、盆光，咱没下手，肯定是手光了。刚开始和面的时候，很担心噪音大，还担心机器会到处乱跑，揉面结束后，这些担心都是多余的，因为机器底部有吸盘，所以不可能到处乱跑，噪音小到可以忽略不计。
白面团揉好了，再揉绿面团，绿面团的分量比较少。在面缸中放面粉、菠菜汁，盖好盖子，启动和面程序，机器自动揉面。
揉好的面团依旧是三光，由于我用的是高筋粉，面团都揉了30分钟。
和面机工作的时候，来准备饺子馅。正因为有和面机和面加醒面，解放双手了，所以才能在和面的同时，准备饺子馅。发财饺子也是白菜饺子，一定要用白菜，白菜帮洗净剁碎，猪肉馅用葱姜、生抽、料酒、盐、花生油调匀，白菜撒一点盐先杀出水分。
杀出水分的白菜用手大致攥干，和肉馅调匀，咸淡可以尝一下。每家调馅的习惯不同，根据各自的口味调整。
醒发后的面团各取300克，分别搓成长条，绿面团擀开，宽度以能包住白面团为准，把白面团的长条放在绿面片上。
面剂子压扁擀开，包入适量的馅料，捏紧收口，摆放在盖垫上。
安装App
