腊肠斜切成片，蒜切成蒜米。

荷兰豆焯水断生，千万不要把荷兰豆煮软哦！捞出后放冷水里降温，阻止余温把豆焖软，出品就不脆了。有条件的话，加到有冰块的水里降温。

如果您跟我一样，用的是不粘锅，那么可以不放油；容易粘锅的话还是要放一点油。把腊肠放入热锅中，中小火慢慢煸出油至透明，下一半的蒜米倒炝锅，出蒜香味后，再放荷兰豆大火翻炒几下，这时荷兰豆表面水份应该都没有了，转小火放入蚝油，翻炒，整个菜品出干香味。

出锅前再放另一半蒜米，翻炒几下。

出锅装盘。