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咸蛋黄豆腐煲~吃出蟹粉味儿(2/5)
准备食材——豆腐切小块，如果觉得豆腥味儿重，就焯水，水中加点盐增加豆腐韧性；咸鸭蛋剥开取蛋黄，蛋黄上要带点蛋清，可模拟蟹肉；姜切末；蟹足棒备好。
砂锅中放入油，大火炒香姜末。
转小火，把咸蛋黄放到锅中用铲子炒碎，炒出泡沫。
先加水烧开，再加淀粉水勾芡。如果要加盐，一定要少加，咸鸭蛋一般都很咸，所以一般我不加盐。
最后把豆腐块轻轻放入砂锅中，蟹足棒撕成大块放入锅中，保持锅中液体微沸4-5秒即可出锅。