咸蛋黄豆腐煲~吃出蟹粉味儿(
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准备食材——豆腐切小块,如果觉得豆腥味儿重,就焯水,水中加点盐增加豆腐韧性;咸鸭蛋剥开取蛋黄,蛋黄上要带点蛋清,可模拟蟹肉;姜切末;蟹足棒备好。
砂锅中放入油,大火炒香姜末。
转小火,把咸蛋黄放到锅中用铲子炒碎,炒出泡沫。
先加水烧开,再加淀粉水勾芡。如果要加盐,一定要少加,咸鸭蛋一般都很咸,所以一般我不加盐。
最后把豆腐块轻轻放入砂锅中,蟹足棒撕成大块放入锅中,保持锅中液体微沸4-5秒即可出锅。