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呼市传统烧麦(4/4)
烧麦皮去菜市场买来就行,两斤大概70张,吃不完冷冻保存即可。
1.羊肉切成小丁,放入鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉搅拌,浇上一半胡麻油拌匀,放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。 2.葱姜切末,拌入另一半胡麻油备用。 3.淀粉放入小碗,加入少许凉水拌匀, 再浇入少量100度沸水拌成糊状。 4.将淀粉糊倒入肉馅中拌匀,然后倒入适量香油搅拌均匀后,再倒入葱姜末拌匀即可。 5.蒸锅中放水,烧水。准备包烧麦。 6.取适量肉馅,放入烧麦皮上,用手拢起掂一下就行了,不能捏住,馅不要太满。
水开后,在蒸笼上刷少许油防粘,放上烧麦,大火蒸8分钟即可
完成上桌,自己做的烧麦吃的放心。