面粉，盐，糖，黄油，酵母，水预留20的量一起搅面。面团能拉出膜有面筋了即可，可颂对面温要求比较严格，我一般不超过8分钟，面温23度以内。面团揉好拍扁冷冻30分钟。
包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟钟。拿出来第二次4折冷冻20分钟。
杏仁酱的做法，黄油融化和细砂糖搅匀，加杏仁粉，高筋面粉，全蛋液搅匀装裱花袋备用。
经过两次四折冷冻后的面皮擀成4毫米厚度，裁切成8*20厘米的等腰三角形。
卷起来放入发酵箱温度28，湿度85度发酵2小时左右。
切面明显有膨胀的风尘发酵完成。入烤箱200度烤13分钟，
拿出来挤上杏仁酱，撒点杏仁片再放进烤箱180度接着烤7分钟。
