#《风味人间》美食复刻大挑战#辣炒花蛤(
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买来的花蛤首先要用清水泡段时间、让花蛤们吐吐沙子(水里放些盐加食用油)
香料可以放一家里常备的。
起锅放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒(喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒)煸炒出香味(不要太过火辣椒糊了会发苦)
开大火倒入花蛤、(一定要用猛火炒、这样炒出来的花蛤味道特别鲜美)
加料酒3勺调味。
生抽2勺(加了郫县豆瓣酱、生抽、咸味够了所以没有加盐)
开大火翻炒均匀,直到每个花蛤张开。
出锅前撒点葱段提香。
出锅以后香气十足!别提有多香了!
整个厨房都是海鲜的鲜香!啤酒喝起来!
喜欢的一起学起来做,可好吃了!