超级松软的牧场吐司:(18/19)
1.把牛奶放入厨师机中。
2.加入除了黄油以外的所有材料,盐、糖、酵母分开放在不同的角落,我用的是玫瑰盐,也可以用海盐。
3.厨师机低速搅拌4分钟,高速搅拌4分钟。
4.黄油切成小块室温软化。
5.黄油加入面团中低速搅拌一会,在高速搅拌,过程大概8分钟。
6.打到可以拉出手套膜。
.7取出面团,揉光滑,放入盆中进行一次发酵2.5倍大。
8.手指沾一点干面粉,向面团挫一下,不反弹不回缩。
9.取出面团平均分割成6份团圆。
10.将面团擀成牛舌状。
11.从上像一次卷起,全部做好,盖上保鲜膜醒发10分钟。
12.再次擀长卷起,全部做好。
13.放入吐司盒中。
14.进行第二次发酵至9分满。
15.烤箱提前预热,下层180度烘烤35分钟,上色加盖锡纸。
成品
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