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莲蓉蛋黄酥(26/27)
油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
蛋黄喷少许白酒
放入烤箱180度烘烤8分钟左右
烤制蛋黄出油，取出稍稍放凉
莲蓉馅，30克每个分好
取一个莲蓉馅包住蛋黄
包好搓成圆球，剩余的也依次包好
然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
取一块油皮包入油酥收口
依次做好，盖上保鲜膜
从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
卷起来，依次做好
再从第一个开始，再次擀长
卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）
取一个用手指从中间压下去
从左右两侧揪起来捏实
用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
取一个包好蛋黄的豆沙馅放入，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮
将馅料完全包裹住
依次做好后，收口向下放入烤盘
顶部均匀的刷上蛋黄液
刷好撒上芝麻（黑白随便）
全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可
取出完全放凉后，密封保存！
成品
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