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烧鸡爪#《风味人间》美食复刻大挑战#(8/17)
鸡爪洗净，剪掉指甲放入高压电饭煲中，放入4片姜片，倒入水没过鸡爪.
高压15分钟 拿出放入冷水中浸泡冷却.洗净. 汤不要扔掉哦，留着备用.
鸡爪切两段，葱切段 姜切片 蒜切块.
锅中倒入适量的油烧热，小火放入草果 香叶 八角桂皮煸炒片刻
放入葱姜蒜 干辣椒爆香
放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油.
放入鸡爪翻炒片刻
放入味极鲜酱油2勺
放入老抽1勺
放入糖
倒入煮鸡爪的汤200g
大火煮开焖煮5分钟
大火收汁即可
装盘撒少许葱花即可
完成
完成
完成