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粗粮小馒头(15/17)
准备食材:酵母1克,红米粉10克,配方奶50ml,生燕麦片10克,中筋面粉100克。
生燕麦片放入清水中,浸泡2小时。 »燕麦经过浸泡后会更加软糯,更适合宝宝食用。
燕麦捞出剁碎。 »宝宝的咀嚼能力较差,燕麦剁碎,宝宝更容易消化哦。
酵母粉倒入配方奶中,搅拌均匀。 »妈妈们最好用温的配方奶,大约40℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。
静置5分钟。 »静置5分钟可以充分激发酵母活性,提高发酵的成功率。
分别将活化好的配方奶、红米粉、生燕麦碎倒入中筋面粉中,搅拌成絮状。
面絮倒出至揉面垫,揉成面团。 »妈妈们揉面至面团光滑不沾手才好哦,太干的话再加些配方奶,太湿了就再加一点面粉哦。 »如果想要馒头蒸出来更松软一些,最好多揉一会哦~
面团放入酸奶杯中,再放入养生壶内。 »养生壶内水量大约为600毫升。
养生壶按键选择酸奶功能。 »没有养生壶的妈妈,可以在蒸锅中倒入50℃的温水,将面团放在蒸格上发酵。
发酵至两倍大,时间大约需要40分钟。
发酵完后,面团撕开后呈蜂窝状。
揉面排出气体,切成20克1个的小剂子。
将小面团搓圆,用刮板压出4条纹路。 »妈妈们可以根据自己的想像,做成各种可爱的形状哦。
蒸锅中放入50度左右的温水,然后将做好的面团放入蒸锅中,进行二次发酵,大约需要20分钟。 »二次发酵可以让馒头更柔软蓬松哦~
蒸锅选择包子功能,蒸20分钟。
蒸完后,继续焖2分钟,再开盖。 »蒸完后再焖2分钟,可以防止馒头下塌回缩,口感会更好哦~ »妈妈们最好在蒸锅内铺上硅油纸或蒸布,防止馒头粘在蒸锅内。
完成啦~像不像一个个小云朵呢,我特意用自制豆沙酱画上了可爱的表情,不但好吃而且好看,一定让宝宝胃口大开!