粗粮小馒头
食谱名:粗粮小馒头 参考月龄:12个月以上 今天的这道辅食,我用红米搭配面粉做了一款粗粮馒头,蓬松软糯,略带点燕麦的颗粒感,为了让味道更好,我还特意加了配方奶,浓浓的奶香夹着一点点甜味!
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步骤1/17
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准备食材:酵母1克,红米粉10克,配方奶50ml,生燕麦片10克,中筋面粉100克。
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生燕麦片放入清水中,浸泡2小时。»燕麦经过浸泡后会更加软糯,更适合宝宝食用。
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燕麦捞出剁碎。»宝宝的咀嚼能力较差,燕麦剁碎,宝宝更容易消化哦。
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酵母粉倒入配方奶中,搅拌均匀。»妈妈们最好用温的配方奶,大约40℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。
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步骤5/17
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静置5分钟。»静置5分钟可以充分激发酵母活性,提高发酵的成功率。
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步骤6/17
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分别将活化好的配方奶、红米粉、生燕麦碎倒入中筋面粉中,搅拌成絮状。
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步骤7/17
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面絮倒出至揉面垫,揉成面团。»妈妈们揉面至面团光滑不沾手才好哦,太干的话再加些配方奶,太湿了就再加一点面粉哦。»如果想要馒头蒸出来更松软一些,最好多揉一会哦~
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面团放入酸奶杯中,再放入养生壶内。»养生壶内水量大约为600毫升。
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养生壶按键选择酸奶功能。»没有养生壶的妈妈,可以在蒸锅中倒入50℃的温水,将面团放在蒸格上发酵。
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步骤10/17
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发酵至两倍大,时间大约需要40分钟。
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发酵完后,面团撕开后呈蜂窝状。
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步骤12/17
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揉面排出气体,切成20克1个的小剂子。
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将小面团搓圆,用刮板压出4条纹路。»妈妈们可以根据自己的想像,做成各种可爱的形状哦。
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步骤14/17
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蒸锅中放入50度左右的温水,然后将做好的面团放入蒸锅中,进行二次发酵,大约需要20分钟。»二次发酵可以让馒头更柔软蓬松哦~
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步骤15/17
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蒸锅选择包子功能,蒸20分钟。
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步骤16/17
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蒸完后,继续焖2分钟,再开盖。»蒸完后再焖2分钟,可以防止馒头下塌回缩,口感会更好哦~»妈妈们最好在蒸锅内铺上硅油纸或蒸布,防止馒头粘在蒸锅内。
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最后一步
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完成啦~像不像一个个小云朵呢,我特意用自制豆沙酱画上了可爱的表情,不但好吃而且好看,一定让宝宝胃口大开!
●妈妈们可以用其他的粗粮来替换红米和燕麦,做法都是一样的,味道也是非常好的哦!
●吃不完的馒头,妈妈们可以蒸熟后,冷藏保存3天,冷冻保存7天,另外给宝宝吃的时候,一定要蒸熟蒸透哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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