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淡奶油无黄油面包(3/12)
1、将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清、8克糖倒入面包桶里。
2、倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到面包机里，选择一个10分钟的和面程序，你也可以用手和成面团，不需要揉出膜。
3、和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大。
4、将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母。
5、面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟，刚开始和面时，你会看到如图片那样，面团看起来有点稀，千万别加面粉，再和一会儿就会成团。
6、面团和好后，松驰10分钟。
7、将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟。
8、小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟。
9、将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下。
10、从宽处往下卷起，收口朝下。如果你想更快的话，可以直接做成一个个圆形的小面包。
11、放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面涂上蛋黄水（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）。
12、将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。