豆沙菊花酥 | 传统中式点心(
11
/14)
将中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合均匀揉成面团静止 将猪油和低筋面粉混和均匀揉成面团静置。
将静置好的水油皮面团和油酥面团分别均匀分成10等分
将水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。
包起来，收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
擀开后，从下往上卷起来。
将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
将面团全部卷好，静置松弛15分钟左右。（记得盖上保鲜膜哦）
取一块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将一块奶油豆沙馅料放在中心，包起来。
包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
再用剪刀剪成12道口子，作为菊花瓣。
将每片花瓣扭转90度，使奶油豆沙馅露出。
中心沾蛋液，用白芝麻点缀，松弛±5分钟
烤箱预热190°c，上下火烘烤20分钟左右，烤至表面金黄，美味的菊花酥就完成啦~
