凉拌豇豆(
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把豇豆冲洗干净,顶端整理齐,切成一个指节的长度。
快速剥蒜皮的方法:将大蒜放在砧板上,用刀背平着压一下,揪住蒜皮一扯,蒜皮就可以整个脱落了。
然后用刀将大蒜剁碎,盛入小碗中备用。
将少许植物油烧热到150度左右,也就是五成热,倒入切好的豇豆,焯到全熟的状态,立刻捞出。
用凉开水冲洗,然后沥净水分。
在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后,倒入盘中。
把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上,将刚才打油焯的植物油烧热,浇1勺在上面,会发出吱啦的声响,满屋飘香。用筷子拌匀就可以吃啦。
成品图
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