凉拌豇豆
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豇豆是我们平时常见的蔬菜,差不多一年四季都能买到。它的营养丰富,富含各种维生素和烟酸,不但能健脾开胃,还有补肾益气的好处。豇豆通常的做法是炒着吃,或者剁碎拌馅包包子,其实凉拌的滋味更好。 通常我们做凉拌菜,都要将食材焯一下水,就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟,沥净水分后再进一步烹调或调味,可以说是做凉拌菜,处理带有腥膻味的肉类不可缺少的工序。但是我今天做的这道“凉拌豇豆”,用的不是水焯,而是油焯。顾名思义就是用热油代替热水来处理食材。 豇豆的特点是喜油,没有熟透的话会有毒性,不容易入味,久煮或久炒会软烂丧失口感。因此用油焯不但节省时间,而且比水焯做出来的香,但是要清爽不油腻,口感脆而又熟透,有一些小窍门需要注意,我们一起来看看。
营养分析
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20克
3克
10克
222
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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把豇豆冲洗干净,顶端整理齐,切成一个指节的长度。
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步骤2/9
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快速剥蒜皮的方法:将大蒜放在砧板上,用刀背平着压一下,揪住蒜皮一扯,蒜皮就可以整个脱落了。
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步骤3/9
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然后用刀将大蒜剁碎,盛入小碗中备用。
步骤4/9
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发布于 2018-12-03
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