首先，把木耳提前用冷水泡发，鹌鹑蛋用冷水煮熟。 把鹌鹑蛋过冷水，剥壳，洗干净（鹌鹑蛋可以用牙签扎几下，炸的时候容易起虎皮），用厨房纸把表面的水吸干或者用筛子晾一会水。 其次，辣椒，木耳，大蒜，这些先切好。锅内热油，大概八成热的时候鹌鹑蛋下锅油炸，炸好后如图（油的温度中温就可以了）

锅内热油，倒入辣椒，大蒜加适量盐翻炒一下再加入木耳大概一分钟，把鹌鹑蛋到进去加水大火放点豆瓣酱，烧开后中火收一下汁放入生抽，五香粉，耗油，鸡精，大蒜叶。就可以香喷喷的出锅了