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五环黑糖蜜面包(11/23)
汤种料：全麦粉10克，水70克
将全麦粉和水倒入锅中
搅拌均匀
用小火边煮边搅拌成糊状
冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，红糖12克，盐1/8小勺，干酵母2克，水50克，黑糖蜜10克，黄油8克
取一半汤种面团，同除黄油外的面团料一起倒入大盆
揉至略光滑，加入黄油
继续揉至拉膜
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵约80分钟
面团长大
排气，分割成3等分，松弛约10分钟
准备装饰料：蛋白10克，花生碎50克
将面团擀成椭圆形
卷起
搓成长约50厘米的长条
编成五环状
表面刷蛋白
沾满花生碎
放入烤箱，最后发酵30分钟，面团长大
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
表面上色，出炉
晾凉