牛腱子解冻后，顺纹路切成手指大小的条状，加上蚝油、酱油、姜丝、蒜头片、小辣椒片、花椒、糖后放入冰箱。
几个小时后或隔夜拿出来，因为肉已经很入味所以把调料尽量摘干净，然后起锅炒肉。
中火炒一炒会出很多水，然后大火收汁，这个阶段大概20分钟左右，小心看火不要焦了。
炒干的牛肉已经很香了，这个时候味道很好但是口感偏韧。接着把牛肉放入烤盘，预热150度后先烤20分钟，然后试试味道觉得还可以更干一些，于是放入些白芝麻后再烤20分钟。
刚出锅时热热的就很好吃啦！带着花椒的些许香与麻！不过放凉后更容易撕着吃，味道也是刚好，装起当零食，与功夫茶更是绝配！！
