蛋黄和蛋清分离，千万不要弄破蛋黄，注意所有容器不能有水不能有油
将蛋黄用打蛋器打散，加入牛奶、20克白糖，将面粉过筛，加入葡萄干，当然也可以加入红枣啊核桃仁啊，看自己喜欢。做成面糊。
最重要的一步就是打发蛋白，最好是有打蛋器，如果没有，那就得有个好的臂力啦。打发蛋白分三步，第一步当蛋液出现鱼眼妆的泡泡是放入剩下的1/3白糖继续打发，第二步当蛋白浓稠的时候加入1/3白糖，第三步蛋白出现纹理的时候加入最后的白糖。
将蛋白分三次倒入面糊中，注意，不可以打圈搅拌，要上下左右前后的搅拌，要不然蛋白气泡就消没了，不蓬松
将电饭锅抹油加热一分钟，再倒入面糊，墩一墩把气泡震出来，把面糊震平。电饭锅按到煮饭键，煮五六分钟，开锅用牙签插一下，只要牙签上没有粘稠状物质就可以了。然后按到保温键，用湿毛巾盖住电饭锅的盖子，闷十分钟左右。出锅。
