蛋黄酥(18/29)
将油皮材料全部放进碗里，用手揉成光滑面团，这里不需要揉出手套膜。有面包机的可以用面包机揉省事（我有面包机但是我觉得手揉出来的更酥脆一点）
油酥材料全部混合，揉成面团
两种面团都揉好后盖上保鲜膜室温静置30分钟（因为现在天气较冷，直接室温，如果天热的话，要放冰箱冷藏）
咸蛋黄提前2天泡油，这里最好用无味的油，如玉米油
蛋黄从油里取出，放烤盘，烤箱150度预热，150度烤10分钟，蛋黄表面微微出油
在醒面的时候准备馅料，这里红豆沙是我自制的，外面的我感觉太甜了，很腻，红豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黄
收口搓圆放一旁备用
静置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右
取一份油皮压扁包上油酥
捏紧封口
油皮包油酥，全部包好后盖保鲜膜，防止面团变干。这里我直接进行下一步，没有再醒
取一份面团轻压一下，用擀面杖擀开
从上往下卷起
全部卷好后盖保鲜膜
进行二卷，取一份卷好的面团，如图所示，封口朝上，
用手轻压
用擀面杖擀开
从上往下卷起，二卷的时候层数会比第一卷的多
取二卷好的面团，中间压一下
两端往中间对折
用手压扁
再用擀面杖稍微擀开，中间厚两边薄的面片，放上馅料
收紧封口
光滑面朝上放在烤盘里
取一个鸡蛋，只要蛋黄，用软毛刷沾些蛋黄，轻刷在蛋黄酥表面
点缀上黑芝麻，烤箱170度提前预热，把蛋黄酥放进烤箱，170度烤30分钟
出炉，稍微凉一会是最好吃的，吃不完等彻底凉透密封保存，2 天内吃完，久了口感也不好，最主要没有添加剂
香香酥酥
切开的