做烤鸡最好选用三黄鸡，重量在800g~1000g之间为好。
然后给三黄鸡去腥，去腥时用凉水浸泡，浸泡时放入2勺的米酒，放适量的姜片和葱段，浸泡至少半个小时。
将雪梨、洋葱、土豆、胡萝卜，放入烤盘里，撒入少许的盐、少许的黑胡椒碎、少许的孜然和辣椒粉、少许的橄榄油，将其拌匀备用。
另外将100g的洋葱切成小丁，100g的胡萝卜切成小丁，100g的雪梨切成小丁。
准备一下新奥尔良腌料：新奥尔良风味腌料100g、蚝油40g、黑胡椒酱20g、生抽20g、孜然适量、辣椒粉适量。
将步骤8的蔬菜雪梨丁和步骤9的新奥尔良腌料混合在一起，涂抹在三黄鸡的全身上，内脏里要塞一些腌料。
盖上容器的盖儿，放入冰箱里，腌制12个小时～24小时。
将美的烤箱配置的旋转叉从三黄鸡的内脏穿过去，用锁扣紧紧锁住。
将烤箱调至旋转功能，调至200度，第一次烤60分钟。
第一次烤60分钟后，将烤鸡从烤箱里拿出来，涂抹腌料，再放回烤箱继续烤制，同时将步骤7的雪梨块和蔬菜块放入烤箱的底层，烤第二次60分钟。
第二次60分钟后将烤鸡的旋转叉拆下来，将烤鸡再涂抹一遍腌料，将鸡放在蔬菜盘子里，将烤箱功能调至上下火功能，调至200度，烤60分钟，这是烤的第三个60分钟。 烤制时将鸡翅尖用铝箔纸裹上，用铝箔纸盖着鸡，避免上色过重。 我之所以改为上下火烤，主要是为了让鸡紧挨着蔬菜，这样鸡的味道更容易渗入到蔬菜里，尤其是雪梨有着特殊的味道。
在烤完第三次60分钟后，把烤鸡拿出来，刷一层薄薄的蜂蜜水，然后放入烤箱里，再烤10分钟即可。 在这10分钟烤制时请一定全程观察烤鸡的颜色，如果发现颜色过重，请加盖铝箔纸。
烤鸡出炉了，此时散发着诱人的香味，鸡肉鲜嫩多汁，雪梨清香软糯，鸡的美味与雪梨的味道相互渗透，可馋人啦！
