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daogrs M6蒸烤箱:法式洋葱汤(11/14)
使用工具:daogrs M6
高汤部分:将所有蔬菜高汤的材料放在锅里,加入水至末过材料。
蒸烤箱水箱加满水。
把装有蔬菜高汤的锅放蒸烤箱下层,选择蒸功能,设置110℃蒸制1小时。
蒸制完成后去除蔬菜高汤,滤出汤汁(约700g)备用。
浓汤部分:洋葱去皮,切成均匀的细丝。
1/2瓣蒜切碎,热锅凉油,将洋葱大火炒蔫后放入蒜末。
洋葱稍微开始上色后,加入少量水,并用锅铲不停翻炒,随着洋葱颜色变深,继续少量补水,直到将洋葱炒成均匀的焦糖色。
将高汤倒入锅中,大火煮开后撇去浮沫,转中火煮15分钟,关火后加盐和黑胡椒调味。
面包表面涂上蒜汁和橄榄油后切粒,放入用上下火功能预热至180℃的烤箱中,烤制10分钟,烤好后取出面包,让烤箱继续加热。
洋葱汤盛入耐热容器中,将烤好的面包片放在汤上,撒上马苏里拉奶酪。
继续放入蒸烤箱中,使用上下火功能200℃度,烤制8分钟。
烤至奶酪变金黄色,明显闻到洋葱香即可出炉食用。
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