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擂沙汤圆(5/21)
皮胚：KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内加入澄面，冲入沸水，用硅胶铲搅拌成团
加入糯米粉、猪油、细砂糖，安装面团勾，开启1档，边搅拌边加入水，调至6档，搅拌成团，约5分钟
取出揉成条状
分成9等分（42克/份）
黑洋酥：黑芝麻中高火炒熟，冷却待用
将冷却后的黑芝麻、细砂糖，加入KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒
取出倒入抬头式厨师机的搅拌桶内，加入猪油，安装上搅拌桨，开启1档，搅拌均匀，约1分钟取出
放入冰箱冷冻后取出，搓成10克/个的圆球待用
香沙粉：黄豆、花生仁（100克）、白芝麻，分别用中高火炒熟，冷却待用
将熟黄豆放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒
加入熟花生仁（50克）、熟白芝麻、细砂糖，调至碎冰键，搅打5秒，取出放入平盘内，待用
饰面：将剩余50克熟花生仁放入强力破壁料理机，开启2档，搅打5秒，成颗粒状
取出待用
擂沙汤圆：将黑洋酥包入皮胚
包成汤圆
搓圆
沸水下锅，加三次冷水煮约10分钟左右
汤圆浮起后捞出，用净水过一下沥干水份
滚上香沙粉
撒上饰面花生碎即可
大功告成啦！