擂沙汤圆
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步骤1/21
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皮胚:KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内加入澄面,冲入沸水,用硅胶铲搅拌成团
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步骤2/21
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加入糯米粉、猪油、细砂糖,安装面团勾,开启1档,边搅拌边加入水,调至6档,搅拌成团,约5分钟
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步骤3/21
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取出揉成条状
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步骤4/21
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分成9等分(42克/份)
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步骤5/21
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黑洋酥:黑芝麻中高火炒熟,冷却待用
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步骤6/21
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将冷却后的黑芝麻、细砂糖,加入KitchenAid 强力破壁料理机,开启8档,搅打5秒
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步骤7/21
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取出倒入抬头式厨师机的搅拌桶内,加入猪油,安装上搅拌桨,开启1档,搅拌均匀,约1分钟取出
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步骤8/21
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放入冰箱冷冻后取出,搓成10克/个的圆球待用
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步骤9/21
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香沙粉:黄豆、花生仁(100克)、白芝麻,分别用中高火炒熟,冷却待用
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步骤10/21
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将熟黄豆放入 KitchenAid 强力破壁料理机,开启8档,搅打5秒
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步骤11/21
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加入熟花生仁(50克)、熟白芝麻、细砂糖,调至碎冰键,搅打5秒,取出放入平盘内,待用
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步骤12/21
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饰面:将剩余50克熟花生仁放入强力破壁料理机,开启2档,搅打5秒,成颗粒状
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步骤13/21
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取出待用
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步骤14/21
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擂沙汤圆:将黑洋酥包入皮胚
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步骤15/21
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包成汤圆
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步骤16/21
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搓圆
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步骤17/21
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沸水下锅,加三次冷水煮约10分钟左右
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步骤18/21
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汤圆浮起后捞出,用净水过一下沥干水份
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步骤19/21
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滚上香沙粉
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步骤20/21
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撒上饰面花生碎即可
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最后一步
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大功告成啦!
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发布于 2018-11-29
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