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海兔炖豆腐(6/6)
起锅烧油，油热后下入八角、葱、姜、蒜，炝出香味后转小火（一定要小火，可以很小），倒入豆瓣酱，不停的翻炒1分钟，然后加入生抽，继续翻炒酱料，直至生抽和豆瓣酱全部融合。
酱料炒好后倒入海兔，中大火翻炒，海兔比较容易熟，1分多钟就熟了，海兔会炒出比较多的汤汁，这就是这道菜的鲜味所在。
海兔炒熟后用漏勺把海兔捞出备用
将豆腐放入锅中，用炒完海兔汤汁炖豆腐，如果汤汁偏少可适当加入清水。
豆腐炖熟后加入杭椒丁翻炒，尝一下味道，豆瓣酱比较咸，基本上不用再加盐了。
大火收汁，倒入海兔翻炒均匀出锅，撒上香菜。