海兔炖豆腐
以前总是用各种小鱼炖豆腐，爱吃也要找到新发现。
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步骤1/6
起锅烧油，油热后下入八角、葱、姜、蒜，炝出香味后转小火（一定要小火，可以很小），倒入豆瓣酱，不停的翻炒1分钟，然后加入生抽，继续翻炒酱料，直至生抽和豆瓣酱全部融合。
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步骤2/6
酱料炒好后倒入海兔，中大火翻炒，海兔比较容易熟，1分多钟就熟了，海兔会炒出比较多的汤汁，这就是这道菜的鲜味所在。
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步骤3/6
海兔炒熟后用漏勺把海兔捞出备用
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步骤4/6
将豆腐放入锅中，用炒完海兔汤汁炖豆腐，如果汤汁偏少可适当加入清水。
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步骤5/6
豆腐炖熟后加入杭椒丁翻炒，尝一下味道，豆瓣酱比较咸，基本上不用再加盐了。
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最后一步
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大火收汁，倒入海兔翻炒均匀出锅，撒上香菜。
1、炒酱料时一定要小火慢炒，炒制酱料浓稠，这样才味道浓。
2、炒海兔时间不要太长，时间长了海兔缩水就变得很小。
3、炖豆腐的时候可以加入一点白菜心，这样吃起来白菜满满的鲜味。
4、无需使用更多的香料，以免掩盖掉海兔的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
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