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爆炒猪肚尖| 脆嫩爽口(2/7)
铁锅烧热，把冲洗过的新鲜猪肚翻过来，放入锅中两面烫制去骚味，再放入冷水冲洗干净，重新洗锅热锅烫制猪肚，反复2-3次
烫制好的猪肚，用盐、淀粉里外搓洗，再加入清水冲洗干净
刮去烫熟的黏液，剪去猪肚表面的脂肪粒
清洗好猪肚割下猪肚尖，切成小拇指粗细长条
猪肚丝加入一小撮姜丝、盐、白胡椒粉、几滴白酒拌入味，再放少许淀粉抓腌均匀，最后倒入1小勺食用油拌匀
起锅热油，倒入猪肚尖，大火猛炒至变白，大约1分钟，装起备用
加入彩椒西芹翻炒均匀，倒入猪肚尖，加入盐、生抽、老抽调味，关火起锅