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可可纸杯蛋糕(5/16)
准备好所有的原材料。
将蛋白和蛋黄分离开，放蛋白的容器一定要无油无水。
蛋黄中加入牛奶和色拉油。
用蛋抽搅打均匀。
将蛋白倒入厨师机的搅拌桶中，加入1g细盐。安装好蝴蝶棒，启动厨师机。
厨师机设置时间10分钟，转速4档开始打发蛋白。当蛋白出现鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖。
继续搅打，当蛋白开始变浓稠并且出现较粗的泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。
再继续搅打，当蛋白变得浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下三分之一的细砂糖。
一直将蛋白搅打至干性发泡的状态。
提起蝴蝶棒，可以看到一个小尖角，就表示打发完成了。
将打发好的蛋白糊和蛋黄液翻拌均匀。
将低筋面粉和可可粉混合均匀，然后过筛到蛋糕糊中。
用橡皮刮刀翻拌均匀，注意翻拌的手法，从底部往上翻拌，不能划圈搅拌，以免消泡。
将混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤到纸杯中，七八分满即可。
将蛋糕放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度160度，时间20分钟，烤好之后取出来就可以吃啦。
成品