很多人把握不了炒糖色，老是炒过头会发苦，今天教大家不炒糖色一样好吃的红烧猪脚

1、锅里加水，放入猪脚，姜片，料酒至水开出浮沫后捞出控水，这一步是去除猪脚腥味的，这个焯水步骤几乎适合所有肉肉。

2、猪脚锅里加一点油，不要多，猪脚本身油脂含量就不少，下猪脚煸炒至变色微焦黄放冰糖一小把炒至融化，加桂皮，香叶、花椒、八角，干辣椒，继续翻炒几下，倒入一点料酒、老抽、生抽、一点蚝油、盐，翻炒均匀后加水完全没过猪脚。我喜欢再加一点米酒，不加也OK。

3、把猪脚倒入砂锅，放入花生米或者黄豆，大火烧开关至中小火慢炖，直至筷子能夹断猪皮时再大火收汁。直接端砂锅上桌或者出锅装盘。