红烧猪脚
女人,都应该多吃点猪脚,先不说现在流行微胖,它的味道也是百吃不腻、无它不欢[奸笑]
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步骤1/4
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很多人把握不了炒糖色,老是炒过头会发苦,今天教大家不炒糖色一样好吃的红烧猪脚
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步骤2/4
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1、锅里加水,放入猪脚,姜片,料酒至水开出浮沫后捞出控水,这一步是去除猪脚腥味的,这个焯水步骤几乎适合所有肉肉。
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步骤3/4
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2、猪脚锅里加一点油,不要多,猪脚本身油脂含量就不少,下猪脚煸炒至变色微焦黄放冰糖一小把炒至融化,加桂皮,香叶、花椒、八角,干辣椒,继续翻炒几下,倒入一点料酒、老抽、生抽、一点蚝油、盐,翻炒均匀后加水完全没过猪脚。我喜欢再加一点米酒,不加也OK。
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最后一步
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3、把猪脚倒入砂锅,放入花生米或者黄豆,大火烧开关至中小火慢炖,直至筷子能夹断猪皮时再大火收汁。直接端砂锅上桌或者出锅装盘。
一定要小火慢炖瘦肉才不会发柴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
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