舒芙蕾蛋糕(
16
/22)
舒芙蕾模具涂抹软化的黄油,然后放入砂糖,摇晃模具,让砂糖粘上模具,以便爬的更高
分离蛋清和蛋黄
蛋黄加入15g细砂糖
用手抽搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
牛奶入锅煮开
煮开的牛奶倒入蛋黄里,一边倒入一边搅拌
将蛋黄糊隔水加热
至状态粘稠即可关火,离火后快速搅拌
状态如图,粘稠的蛋黄糊
蛋清加入少许柠檬汁
打发至大弯沟即可
取一半蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋白霜里
翻拌均匀
倒入舒芙蕾模具里
入预热好的烤箱180度15分钟,可以看到这时的舒芙蕾蛋糕很高了。
出炉的蛋糕撒上糖粉以做装饰,再放上薄荷叶
出炉后要快速拍照哦
成品图
成品图