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烫面蛋糕卷(1/16)
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里。
蛋黄+玉米油搅匀。
再加入牛奶搅匀。
筛入低粉搅匀备用。
蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可。
舀一大勺蛋白到蛋黄糊里。
翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀。
将蛋糕面糊倒入烤盘里，放入烤箱165度烤25分钟。
出炉立即提着油布移到晾网上。
晾凉翻面，揭去油布。
淡奶油+糖打发至浓稠状态。
抹上淡奶油。
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
成品。
成品。
成品。