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爆炒花甲(4/9)
花甲洗干净，用水泡着吐沙，水中放些盐
小米椒切圈，姜切片
蒜子切碎
葱切段，备用
起锅烧油，放一勺豆瓣酱炒香
加小米椒、姜、蒜和少许花椒
放花甲翻炒，放少许料酒，拌匀，盖上锅盖焖一会，直到花甲全部开壳
加一勺老抽，两勺生抽，少许盐，超炒一会后加葱段拌匀
出锅