黑裸麦咸面包(1/7)
将50克面粉和清水、酵母混合，在室温放置2小时（冬天），收至冰箱一晚。
次日老面和所有原材料混合，用面包机和面两个程序，约40分钟。注意是室温不要太高。
将和好的面团放置28度以下湿度为80％，发酵60至80分钟，到2倍大。用手蘸点面粉，在面团上戳个洞，不回缩即可。
将面团排气，一分为二，整形至你喜欢的样子。在35度湿度在80％条件下，等待二次发酵到2倍大。
烤箱预热，上火200度，下火190度，放中层，烤30分钟。放置时喷水一次，10分钟后再喷水一次。注意烘烤颜色，及时盖锡纸。
出炉。
出炉。